Taco-popcorn

  • Popp ditt favoritt-popcorn
  • Dryss over halv teskje spisskummen
  • Dryss over kvart teskje cayennepepper
  • Nyt
Reklamer

Brød med mesk

  • 1 kg siktet hvetemel
  • 1 kg mesk
  • 2 spiseskjeer salt
  • 2 spiseskjeer sukker
  • 2 dl rapsolje (eller annen smaksfri olje)
  • 1 pose tørrgjær
  • opptil 1 liter vann
  • 1 egg til pensling

 

Bak brødet samme dag som du brygger. Mesk lukter ikke spesielt godt, selv etter kort tids lagring. La mesken renne godt av seg og kjøle seg ned til romtemperatur.

Mesken har nokså høyt vanninnhold, derfor kan det  være lurt å prøve seg frem med vannmengde.

  • Sett oven på 225 grader. Ikke varmluft
  • Bland alt det tørre, inkludert mesk
  • Bland i all oljen
  • Forvarm vannet til 38 grader, tilsett til deigen er passe.
  • Elt i 8 minutter med kjøkkenmaskin (har du ikke kjøkkenmaskin bør du bake eltefritt brød hvis du ikke vil slite ut armene.)
  • Hev deigen til dobbel størrelse
  • Bak ut brødene, legg i former
  • Etterhev brødene i 30 minutter
  • Sett brødene i ovnen og skru ned temperaturen til 180 grader.
  • Stek brødene i 35 minutter
  • Sett i steketermometer, avslutt stekingen når kjernetemperatur på brødet er 96 grader.

Avkjøl under håndkle.

 

Brødet tåler godt å fryses.

Var alt bedre før?

Titt og ofte deles det innlegg på Facebook hvor man skryter opp det å ha vokst opp «før». Jeg synes man bommer.

Kjære voksen som er født en eller annen gang før 1990 og har overlevd, selv om foreldrene dine kanskje røkte og drakk når du lå i magen og du vokste opp uten bilbelter, sykkelhjelm, mobil, refleks og iPad.

Du har såklart lov til å være stolt og glad for å ha overlevd og at det har blitt folk av deg, men det er ikke FORDI det var så mye bedre før. Det er faktisk mer PÅ TROSS AV at det var så skummelt før.

Selv om det allerede på 70-tallet hadde blitt MYE større sjans enn tidligere for å overleve til man ble 19 år gammel gjør en enkel sammenlikning av slutten av 70-tallet og 2014 bildet ganske tydelig.

I 1976 var det dessverre 377 dødfødte barn, det er fortsatt mange i 2014, hele 207. Men det er i det minste født 170 personer i 2014 som kanskje ikke hadde sett verdens lys hvis rådene til mor og far om hva man gjør i svangerskapet var som på 70-tallet.

Samme år omkom 561 barn før de var fylt 1 år, dette var redusert til 144 barn i 2014. Vi har nok mye å takke legevitenskapen for, med bedre medisiner, utvikling av vaksineprogrammet og bedre rådgiving av mor og far.

Når det gjelder å vokse opp på 70-tallet kontra 2014 ville det hvis vi ikke hadde blitt flinkere med bilbelte, sykkelhjelm og alle andre ting vi liker å trekke frem, omkommet omtrent 8700 flere unge under 18 år i 2014. Det er ca 20 per kommune hvis man fordeler det jevnt, eller mer enn 1000 i Oslo og 10-15 i mindre kommuner hvis man fordeler det etter folketall. Sagt på en annen måte; Noen du kjenner hadde ikke  opplevd sin, eller din, 18-årsdag.

Så, hvis du vokste opp på 30-, 40-, 50-, 60-, 70- og 80-tallet har du all grunn til å være glad for å ha overlevd. Men ikke tro at det var selvfølgelig, og ikke tro at de som vokser opp nå er «skjøre» 

Det var nemlig din situasjon som var skjør. Du hadde bare flaks.

Og, på grunn av at så mange av de du vokste opp sammen med har opplevd å miste en de har kjær har de jobbet utrettelig med å endre verden slik at færre dør i sine første leveår.

Brød, nokså godt og ferskt.

Jeg baker brød, eller hvertfall noe som ligner.

Som regel er det godt når det kommer ut av ovnen, men reduseres til en samling smuler som av en eller annen grunn holdes sammen når det får ligge litt. Denne samlingen opphører når det når munnen og brødet føles mest som å spise en skje kanel.

Derfor har jeg jaktet på en litt bedre versjon som er godt også etter frysing eller en liten stund i brødboksen. Jeg tror jeg har klart det. Det ser slik ut:

Brød
Brød

Hvis du har lyst til å lage det er oppskriften slik (Det blir 4 brød i 1,5 liters form)

 

1,6 l Siktet hvetemel
8 dl Sammalt hvetemel, grov
2 dl Havregryn
1,5 ts Salt
1,5 pk Tørrgjær
6 dl Kvarg
1 l Helmelk

Varm kvarg og melk til 37 grader og rør det ut slik at kvargen er noenlunde jevnt fordelt.

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin, ha i den lunkne blandingen av melk og kvarg. Elt i 8 minutter.

Dekk med plast og hev i 40 minutter. Smør 4 brødformer med smør.

Rull deigen i 4 passende pølser og legg i formene. Etterhev i 30-40 minutter, til brødene har en fin høyde over formen.

Stek brødene i 1 time på 180 grader. Ikke varmluft. Når brødene har stått inne i 10 min kan du legge aluminiumsfolie over hvis du ønsker en jevnere skorpe rundt hele brødet.

 

Ta ut brødene, de er ferdige hvis det blir en «hul» lyd når du tapper lett under brødet, sett brødene på rist og legg ett kjøkkenhåndkle over for avkjøling.

 

Syrlig dressing med asiatisk vri

I år hadde jeg lyst til å få til en asiatisk vri på ribba, litt Odals-vietnamesisk Jule-fusion. Men en matrevolusjon på tradisjonskvelden var jeg litt skeptisk til om ville bli godt mottatt.

Det ble derfor med en dressing, som ble VELDIG godt mottatt.

IMG_0068

Det du trenger er:

  • 2,5 dl sukker
  • 2 dl blank 7% eddik
  • 100 gram fersk koriander
  • 100 gram fersk thaibasilikum
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 chili

Koriander og thaibasilikum ser slik ut:

IMG_0070

 

Ha sukkeret og eddiken i en kjele, kok det opp under omrøring. Kjøl ned til romtemperatur.

Når sukkerlaken kjølner tar du alle bladene fra thaibasilikumen, skjærer roten av korianderen, skreller hvitløken og fjerner frøene fra chilien (pass på hvor du har fingrene etterpå). Ha så alt i en foodprocessor og finhakk det. Hell sukkerlaken i og hakk/bland det litt til.

 

Ha det i en serveringsskål og la det stå i minimum 1 time før du bruker den.